La tradición de la molienda continúa en la comunidad de Papaxtla

En la comunidad de Papaxtla, municipio de Xochicoatlán, Hidalgo, la gente continúa trabajando la tierra , así como la siembra de caña de azúcar para la elaboración de piloncillo. Don Ernestino Martínez lleva 20 años dedicándose a la molienda de piloncillo. Aprendió de sus padres, quienes también se dedicaban a este trabajo.

Recuerda que, hace algunos años, la mayor parte de las familias de Papaxtla trabajaban en la siembra de caña. Sin embargo, actualmente son pocas las personas que siguen haciendo molienda. Se calcula que quedan ocho a diez familias que continúan realizando este trabajo.

El apoyo por parte del gobierno ha sido poco, uno de los principales retos para los campesinos es la comercialización. Después de todo el trabajo que implica sembrar, cosechar y procesar la caña, encontrar dónde vender el piloncillo se convierte en una de las mayores dificultades. El reporte es de Leticia Hernández.